Restaurant
Laurent Perréal
À propos du chef

« Je suis né à Dijon il y a 46 ans mais mes parents sont là depuis 30 ans. Je peux donc dire que je suis du coin ! Avant de reprendre le restaurant d’Attignat en 2011, j’ai travaillé chez Christophe Marguin aux Echets. Plus tôt encore chez Georges Blanc. Un peu au restaurant gastronomique de Vonnas, mais surtout à la brasserie de la Place Bernard à Bourg-en-Bresse pendant 5 ans en tant que chef. »

Laurent Perréal

Le restaurant

Nous pouvons accueillir jusqu’à 150 personnes dans plusieurs salles aux univers différents.

En famille, en groupe, pour un repas d’affaires ou un séminaire, le restaurant vous accueille du lundi soir au dimanche midi.

Pour tout renseignement, contactez-nous.
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Les menus
Menu "Saveurs de l'Ain"

Caillé de chèvre, épinards et haricots verts, salade de légumes croquants

Bille de carotte nouvelle au miel du Jura

ou

Pâté croûte de volaille de la Dombes au Savagnin, gelée claire et mousseline de Comté aux noix

***

Dos de sandre fondant, beurre battu à l’oseille, petits pois à la Française

ou

Pavé de noix de veau poêlé au beurre d’Etrez, mousseline de pomme ratte et champignons de printemps

***

Assiette de fromages affinés ou fromage blanc d’Etrez

***

Dessert au choix

33€ ( fromage ou dessert)

38€ ( fromage et dessert)

 

Menu "Gourmandises"

Rascasse rouge façon bouillabaisse

ou
Pointes d’asperges, escargots croustillants de chez Catherine et poitrine de cochon fermier caramélisé, crème à l’ail rose de Lautrec

***

Cœur de saumon de Cherbourg cuit au bouillon de Bresse et légumes printaniers

ou
Cube d’entrecôte Charolaise basse température, jus de queue de bœuf,

façon « bœuf carottes »

***

Assiette de fromages affinés
ou
Fromage blanc d’Etrez

***

Dessert au choix

Prix : 46€

Menu "Des Gourmets"

Trois plats, fromage et dessert (65€)
Quatre plats, fromage et dessert (75 €)

Selon la saison et l’inspiration de Laurent et pour l’ensemble de la table

« À l’affût du goût, le voyou du palais frappe à tous les instants ! »

Menu "Plaisir de Bresse"

Préssé de canette de la Dombes en gelée, filet en gravelax et jeunes pousses

***

Cuisse de grenouilles en tempura de persil sur d’ail rose de Lautrec

***

Pause givrée

***

Volaille de Bresse à la crème d’Etrez, crêpes parmentières

***

Assiette de Domaine de Bresse de chez Comas 

***

Tarte Bressane à la crème

 

Prix : 53€

Menu "Enfants"

Un plat chaud garni (viande ou poisson)
Un dessert
Une boisson

Prix : 13.50€

La carte
Les entrées
Caillé de chèvre, épinards et haricots verts, salade de légumes croquants
18.00€
L'oeuf meurette
24.00€
Pointes d'asperges, escargots croustillants de chez Catherine, poitrine de cochon fermier caramélisée
21.00€
Rascasse rouge façon bouillabaisse
21.00€
Pâté en croûte de volaille de la Dombes au Savagnin, gelée claire et mousseline de Comté aux noix
18.00€
Pressé de canette de la Dombes en gelée, filet en gravelax et jeunes pousses
28.00€
Les poissons
Cuisses de grenouilles en tempura de persil sur lit d'ail rose de Lautrec
28.00€
Dos de sandre fondant, beurre battu à l'oseille, petits pois à la Française
20.00€
Grenouilles sautées comme en Dombes
26.00€
Coeur de saumon de Cherbourg cuit au bouillon de Bresse et légumes printaniers
23.00€
Les viandes
Volaille de Bresse à la crème, crêpes parmentières
24.00€
Volaille de Bresse à la crème et aux morilles
32.00€
Volaille de Bresse simplement rôti, pomme purée
22.00€
Cube d'entrecôte Charolaise basse température, jus de queue de bœuf, façon "bœuf carottes"
23.00€
Le coffre de volaille de Bresse en croûte de sel, légumes de saison et crêpes parmentières (pour 2 personnes) 40 min de cuisson
62.00€
Pavé de noix de veau poelé au beurre d'Etrez, mousseline de pomme ratte et champignons de printemps
20.00€
Les fromages
Fromages affinés
9.00€
Le fromage blanc d'Etrez à la crème
6.00€
Assiette de Domaine de Bresse de chez Comas
9.00€
Les desserts
Moelleux au chocolat tiède, salade de fruits rouges et glace rhum raisin
10.00€
Tartelette à la rhubarbe, blanc manger à la vanille du Mexique
10.00€
Assortiment de glaces et sorbets
10.00€
Intense chocolat Weiss pur origine, fraise de saison et son sorbet
10.00€
Nage d'oranges sanguines, infusion au thé noir, biscuit à la cuillère
10.00€
Du Mardi midi au Vendredi midi
Menu Bistronomique
  • 3 entrées au choix
  • 3 plats au choix
  • 3 desserts au choix
  • 1 plat : 13€
    2 plats : 15€
    3 plats : 18€
Les menus de fêtes
Menu de Pâques 2019

 

Amuse-bouche

Pressé de foie gras et homard en gelée

****

Asperges tièdes, tartare de saumon de Cherbourg et avocat

Brouillade aux œufs de saumon et harengs fumés

****

Souris d’agneau confite en croûte, copeaux de gigot rôti

Jus à l’ail rose de Lautrec et tian de légumes printaniers

Ou

Pavé de bar, beurre battu au Savagnin sur lit de fèves et morilles

Écume de lard du Pays

****

Assiette de fromages affinés de chez Comas

****

Tartelette à la rhubarbe, blanc manger à la vanille du Mexique

 

39€ (fromage ou dessert)

45€ (fromage et dessert)