Restaurant
Laurent Perréal
À propos du chef

« Je suis né à Dijon il y a 46 ans mais mes parents sont là depuis 30 ans. Je peux donc dire que je suis du coin ! Avant de reprendre le restaurant d’Attignat en 2011, j’ai travaillé chez Christophe Marguin aux Echets. Plus tôt encore chez Georges Blanc. Un peu au restaurant gastronomique de Vonnas, mais surtout à la brasserie de la Place Bernard à Bourg-en-Bresse pendant 5 ans en tant que chef. »

Laurent Perréal

Le restaurant

Nous pouvons accueillir jusqu’à 150 personnes dans plusieurs salles aux univers différents.

En famille, en groupe, pour un repas d’affaires ou un séminaire, le restaurant vous accueille du lundi soir au dimanche midi.

Pour tout renseignement, contactez-nous.
Découvrez notre carte
Les menus
Menu "Saveurs de l'Ain"

Velouté de lentilles et maki de carpe fumé, crème de fenugrec

ou

Pâté croûte de sanglier, pruneuax et lard de Colonnata

Marmelade de vieux garçon

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Matelote d’anguille au Manicle blanc

Embeurré de vitelotte et poireaux fondants au beurre d’Etrez

ou

Filet de lièvre, suc de Pinot noir du Bugey

Pommes fondantes, carottes glacées au miel de Bresse

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Assiette de fromages affinés ou fromage blanc d’Etrez

***

Dessert au choix

33€ ( fromage ou dessert)

38€ ( fromage et dessert)

 

Menu "Gourmandises"

Chartreuse de crabe et caviar en habit de radis noir

ou
Pressé de foie gras, pain d’épices croustillant et gelée de cassis

***

Risotto de petits crustacés et coquillages, saint Jacques poêlées, beurre de safran

ou
Oie de chez Mieral en 2 façons, mousseline de châtaignes et noisettes

Butternut rôti

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Assiette de fromages affinés
ou
Fromage blanc d’Etrez

***

Dessert au choix

Prix : 46€

Menu "Des Gourmets"

Trois plats, fromage et dessert (65€)
Quatre plats, fromage et dessert (75 €)

Selon la saison et l’inspiration de Laurent et pour l’ensemble de la table

« À l’affût du goût, le voyou du palais frappe à tous les instants ! »

Menu "Plaisir de Bresse"

Parfait de foie blond au Macvin , toast brioché

Confiture d’oignons caramélisés

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Gratin de grenouilles au Bugey brut

***

Pause givrée

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Volaille de Bresse à la crème d’Etrez, crêpes parmentières

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Assiette de Domaine de Bresse de chez Comas 

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Tarte Bressane à la crème, glace fromage blanc d’Etrez

 

Prix : 53€

Menu "Enfants"

Un plat chaud garni (viande ou poisson)
Un dessert
Une boisson

Prix : 13.50€

La carte
Les entrées
Parfait de foie blond au Macvin, toast brioché, confiture d'oignons caramélisés
20.00€
L'oeuf meurette
24.00€
Velouté de lentilles et maki de carpe fumé, crème de fenugrec
19.00€
Pressé de foie gras et pain d'épices, gelée de cassis
28.00€
Pâté en croûte de sanglier, pruneaux et lard de Colonnata, marmelade vieux garçon
22.00€
Chartreuse de crabe et caviar en habit de radis noir
24.00€
Les poissons
Gratin de grenouilles au Bugey brut
21.00€
Matelote d'anguille au Manicle blanc, embeurré de vitelote et poireaux fondants
21.00€
Grenouilles sautées comme en Dombes
26.00€
Risotto de petits crustacés et coquillages, saint Jacques poêlées, beurre de safran
25.00€
Les viandes
Volaille de Bresse à la crème, crêpes parmentières
24.00€
Volaille de Bresse à la crème et aux morilles
32.00€
Volaille de Bresse simplement rôti, pomme purée
22.00€
Filet de lièvre, suc au Pinot noir du Bugey, pommes fondantes, carottes glacées au miel de Bresse
22.00€
Oie de chez Mieral en 2 façons, mousseline de châtaignes et noisettes, butternut rôti
25.00€
Les fromages
Fromages affinés
9.00€
Le fromage blanc d'Etrez à la crème
6.00€
Assiette de Domaine de Bresse de chez Comas
9.00€
Les desserts
Moelleux au chocolat tiède, coeur coulant poire William, sorbet poire
10.00€
Sphère de pomme verte, sorbet yuzu pomme
10.00€
Assortiment de glaces et sorbets
10.00€
Tarte Bressane à la crème et glace au fromage blanc d'Etrez
10.00€
Déclinaison du chocolat WEISS et fève de Tonka
10.00€
Délice de Iles, coco, passion, chocolat blanc et sorbet litchi
10.00€
Brioche perdue, ananas flambé au rhum
10.00€
Du Mardi midi au Vendredi midi
Menu Bistronomique
  • 3 entrées au choix
  • 3 plats au choix
  • 3 desserts au choix
  • 1 plat : 13€
    2 plats : 15€
    3 plats : 18€
Les menus de fêtes
Menu Saint Valentin 2019

Coupe de champagne et ses croques en bouche

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Amuse bouche

Bouillon de volaille de Bresse au Macvin et escargots

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Langoustine rôtie, crème de topinambour, jus de carcasse au Lagavulin

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Millefeuille de pigeon et foie gras

Vitelotte et pomme paillasson truffé, jus au Zan

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Fromage blanc d’Etrez

ou

Assortiment de fromages affinés

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Revisite de la pomme d’Amour

 

46€ par personne